Thais eten

Khao soi (kerrienoedelsoep)

ข้าวซอย · khao soi

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Romige kokos-kerriesoep met zachte eiernoedels en een toef krokant gefrituurde noedels erbovenop. Hét bekendste gerecht van Chiang Mai, meestal met kip of rund.

Ingrediënten

• eiernoedels
• kokosmelk
• kerriepasta
• kip
• sjalot
• ingelegde mosterdkool
• limoen

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Temple of Thai ▶ VideoMark Wiens

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Eettentjes in Chiang Mai, bv. Khao Soi Khun Yai (Michelin Bib Gourmand) of rond de Wualai-straat.

Sai ua (Noord-Thaise kruidenworst)

ไส้อั่ว · sai ua

🌶️🌶️ pittig

Gegrilde varkensworst vol citroengras, kaffirlimoen, galanga en chili. Je eet hem in plakjes met kleefrijst en rauwe groente.

Ingrediënten

• varkensvlees
• citroengras
• galanga
• kaffirlimoenblad
• chili
• kurkuma

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Warorot-markt en de zondagse Walking Street in Chiang Mai.

Nam prik noom (groene chilidip)

น้ำพริกหนุ่ม · nam phrik num

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Rokerige dip van geroosterde groene chilipepers, sjalot en knoflook, fijngestampt in een vijzel. Wordt gegeten met kleefrijst, groenten en varkenszwoerd (khaep mu).

Ingrediënten

• groene chilipeper
• sjalot
• knoflook
• vissaus
• zout

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoWaiikrazy

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Markten in Chiang Mai; vaak ook verpakt te koop als souvenir.

Nam prik ong (tomaten-gehaktdip)

น้ำพริกอ่อง · nam phrik ong

🌶️ mild

Dikke dip van kerstomaatjes, varkensgehakt en gedroogde chili, een beetje als een Thaise bolognese. Geserveerd met rauwe groente, kleefrijst en zwoerd.

Ingrediënten

• tomaat
• varkensgehakt
• gedroogde chili
• garnalenpasta
• knoflook

📖 Bekijk het recept ImportFood ▶ VideoSpoon Fork Heart

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Noord-Thaise restaurants en markten in Chiang Mai.

Kaeng hang le (Birmaans-Noordse varkenscurry)

แกงฮังเล · kaeng hang le

🌶️ mild

Langzaam gestoofde, zoet-zure curry van varkensbuik met gember en tamarinde, zonder kokosmelk. Het gerecht heeft Birmaanse invloeden.

Ingrediënten

• varkensbuik
• gember
• tamarinde
• knoflook
• hang-le-kerriekruiden
• palmsuiker

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Feesten en Noord-Thaise eethuizen in Chiang Mai en Lampang.

Khanom chin nam ngiao (rijstnoedels in tomatenbouillon)

ขนมจีนน้ำเงี้ยว · khanom chin nam ngiao

🌶️🌶️ pittig

Verse rijstnoedels in een pittige bouillon met tomaat, varkensribbetjes en blokjes gestold bloed. Gekruid met gefermenteerde sojabonen en gedroogde kapokbloemen.

Ingrediënten

• rijstnoedels
• tomaat
• varkensribbetjes
• varkensbloed
• gefermenteerde sojabonen
• kapokbloem

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ Videoกินได้อร่อยด้วย (Thai)

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Rai

Waar eten

Ochtendmarkten in Chiang Rai en Chiang Mai.

Larb mueang (Noordse gehaktsalade)

ลาบเมือง · lap mueang

🌶️🌶️ pittig

Noord-Thaise versie van larb: fijngehakt vlees met een droge kruidenmix van onder meer lange peper en kaneel. Minder zuur dan Isaan-larb, vaak gebakken (larb khua).

Ingrediënten

• varkensvlees
• lange peper
• gedroogde chili
• kruiden
• knoflook
• munt

📖 Bekijk het recept Serious Eats (J. Kenji López-Alt)
Tweede recept: Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoTODAY Play (Thai)

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Larb-restaurants in Chiang Mai; vraag om 'suk' (gaar).

Kaeng khae (Noordse groentecurry)

แกงแค · kaeng khae

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Heldere, kruidige curry zonder kokosmelk met veel bosgroente en blaadjes. Meestal met kip of kikker, en het blad van cha plu (betelpeper).

Ingrediënten

• kip
• cha-plu-blad
• aubergine
• bonen
• citroengras
• chili

📖 Bekijk het recept KRUA.CO (Thai) ▶ Videoกับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking (Thai)

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Lokale eethuizen in Chiang Mai.

Khaep mu (krokant varkenszwoerd)

แคบหมู · khaep mu

○ niet pittig

Gefrituurd, luchtig varkenszwoerd dat in het noorden bij bijna elke dip wordt gegeten. Ook los populair als snack.

Ingrediënten

• varkenszwoerd
• zout

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide
Tweede recept: Chiang Mai Tourist Guide ▶ Videoครัวพี่กัญญ์ Krua P'gunn (Thai)

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Warorot-markt in Chiang Mai.

Khao kan chin (rijst gestoomd in bananenblad)

ข้าวกั๊นจิ้น · khao kan chin

🌶️ mild

Rijst gemengd met varkensbloed en gehakt, in een bananenblad gestoomd. Geserveerd met gebakken knoflook en chili.

Ingrediënten

• rijst
• varkensbloed
• varkensgehakt
• knoflook
• bananenblad

📖 Bekijk het recept SheSimmers (Leela Punyaratabandhu)
Tweede recept: Thai Food Guide ▶ VideoCHOK CK (Thai)

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Ochtendmarkten in Chiang Mai.

Tam khanun (jackfruitsalade)

ตำขนุน · tam khanun

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gekookte jonge jackfruit, fijngestampt met chilipasta en soms varkensgehakt. Een traditioneel Noords gerecht voor feesten.

Ingrediënten

• jonge jackfruit
• chilipasta
• knoflook
• tomaat
• varkensgehakt

📖 Bekijk het recept Saveur
Tweede recept: The Gastrographer ▶ VideoChef Moo Tui

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Noord-Thaise restaurants in Chiang Mai.

Kaeng ho (restjes-roerbakcurry)

แกงโฮะ · kaeng ho

🌶️ mild

Oorspronkelijk een mengsel van restjes curry, opgebakken met glasnoedels, bamboe en groente. Nu een eigen gerecht op Noord-Thaise menu's.

Ingrediënten

• glasnoedels
• bamboescheuten
• varkensvlees
• kaeng-hang-le
• groente

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Thai Food Guide ▶ VideoPailin's Kitchen

HTK-versie is de glasnoedel-variant van kaeng ho

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Noord-Thaise restaurants in Chiang Mai.

Kaeng khanun (jackfruitcurry)

แกงขนุน · kaeng khanun

🌶️🌶️ pittig

Pittige soep-curry met jonge jackfruit, tomaat en vaak varkensribbetjes. Zuur gemaakt met blad van de cha-om-plant of tamarinde.

Ingrediënten

• jonge jackfruit
• varkensribbetjes
• tomaat
• chilipasta
• garnalenpasta

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: The Gastrographer ▶ VideoHector Sun

Regio

Noord (Lanna) · Lampang

Waar eten

Lokale markten in Lampang en Chiang Mai.

Kaeng yuak (bananenstamcurry)

แกงหยวก · kaeng yuak

🌶️ mild

Curry van het zachte binnenste van de bananenstam, met kip of varken. Een eenvoudig dorpsgerecht.

Ingrediënten

• bananenstam
• kip
• chilipasta
• citroengras

📖 Bekijk het recept Aroifin (Thai)
Tweede recept: Kamphaeng Phet Rajabhat University (lokale gerechten) ▶ VideoHector Sun

Centraal-Thaise variant van bananenstamcurry, geen specifiek Lanna-recept

Regio

Noord (Lanna) · Nan

Waar eten

Dorpsmarkten in Nan en Chiang Mai.

Khao lam (kleefrijst in bamboe)

ข้าวหลาม · khao lam

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Zoete kleefrijst met kokosmelk en bonen, gegaard in een bamboekoker boven vuur. Je pelt de bamboe open en eet de rijst eruit.

Ingrediënten

• kleefrijst
• kokosmelk
• zwarte bonen
• suiker
• bamboe

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoMark Wiens

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Kraampjes langs wegen en markten in Noord- en Oost-Thailand.

Khao taen (rijstcracker met palmsuiker)

ข้าวแต๋น · khao taen

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gefrituurde kleefrijstcracker met watermeloensap, besprenkeld met karamel. Een bekende lekkernij en souvenir uit Lampang.

Ingrediënten

• kleefrijst
• watermeloensap
• palmsuiker
• sesam

📖 Bekijk het recept SheSimmers (Leela Punyaratabandhu)
Tweede recept: Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoMoriginalThai (Deutsch)

Regio

Noord (Lanna) · Lampang

Waar eten

Souvenirwinkels in Lampang.

Kaeng kradang (gestold varkensvlees)

แกงกระด้าง · kaeng kradang

🌶️ mild

Koude curry van varkenspoten en -kop die opstijft tot gelei. Een gerecht uit het koele seizoen.

Ingrediënten

• varkenspoten
• varkenskop
• chili
• kruiden

📖 Bekijk het recept KRUA.CO (Thai)
Tweede recept: Chiang Mai Tourist Guide ▶ VideoLanna Information by CMULibrary

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Noord-Thaise markten in het koele seizoen.

Khao som (Shan-tomatenrijst)

ข้าวส้ม · khao som

🌶️ mild

Rijst gekneed met tomaat, kurkuma en vis, in een bal gevormd. Een gerecht van de Tai Yai (Shan) in Mae Hong Son.

Ingrediënten

• rijst
• tomaat
• vis
• kurkuma
• knoflookolie

📖 Bekijk het recept Club Rangoon ▶ Videoรอยยิ้มแรงใจ (Thai)

Birmaans/Shan recept (htamin jin), zelfde gerecht als khao som

Regio

Noord (Lanna) · Mae Hong Son

Waar eten

Markten in Mae Hong Son en Pai.

Aep pla (vis gegrild in bananenblad)

แอ็บปลา · aep pla

🌶️ mild

Vis gemengd met kruiden en ei, in een bananenbladpakketje gegrild. Een typische Lanna-bereiding ('aep').

Ingrediënten

• vis
• ei
• sjalot
• citroengras
• bananenblad

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ Videoandrew likes to cook stuff

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Markten in Chiang Mai.

Khanom tian (kleefrijstpiramide)

ขนมเทียน · khanom tian

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Piramidevormig pakketje van kleefrijstdeeg met zoete mungbonen of kokos. Wordt gemaakt rond Songkran en andere feesten.

Ingrediënten

• kleefrijstmeel
• mungbonen
• kokos
• bananenblad

📖 Bekijk het recept Aroimak (Thai)
Tweede recept: National Dish Recipes ▶ VideoThun Thun Channel

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Markten in het noorden rond Songkran.

Miang (gefermenteerde theebladeren)

เมี่ยง · miang

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gefermenteerde theebladeren uit de bergen, gekauwd met zout of gember. Een oude Lanna-traditie.

Ingrediënten

• gefermenteerde theebladeren
• zout
• gember

📖 Bekijk het recept Temple of Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Rai

Waar eten

Bergdorpen bij Chiang Mai en Chiang Rai.

Kaeng pa (junglecurry)

แกงป่า · kaeng pa

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Zeer pittige curry zonder kokosmelk met wilde kruiden, groene peper en groente. Vroeger gemaakt met wild uit het bos.

Wordt in heel Thailand gegeten, vooral op het platteland.

Ingrediënten

• chilipasta
• groene peperkorrels
• krachai
• aubergine
• vlees

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoMark Wiens

Regio

Centraal / Bangkok · Ayutthaya

Waar eten

Overal in Thailand, vooral in bergachtige streken.

Tua nao (gefermenteerde sojakoek)

ถั่วเน่า · thua nao

🌶️ mild · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gefermenteerde sojabonen, gedroogd tot dunne schijfjes. Wordt gebruikt als smaakmaker, zoals vissaus in andere streken.

Ingrediënten

• sojabonen
• zout

📖 Bekijk het recept JIRCAS Thai fermented foods database ▶ VideoChinda Khmu ครัวจินดา (Thai)

Productiebeschrijving (fermentatieproces) uit een onderzoeksdatabase, geen keukenrecept

Regio

Noord (Lanna) · Mae Hong Son

Waar eten

Markten in Mae Hong Son en Chiang Mai.

Kaeng jo phak kat (mosterdkoolsoep)

จอผักกาด · jo phak kat

🌶️ mild

Zure soep van mosterdkool met varkensribbetjes en tamarinde. Licht en fris.

Ingrediënten

• mosterdkool
• varkensribbetjes
• tamarinde
• garnalenpasta

📖 Bekijk het recept Thairath (Thai)
Tweede recept: Bangkok Glutton ▶ VideoKRUA dot CO (Thai)

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Lokale eethuizen in Chiang Mai.

Larb lu (rauwe bloedlarb)

ลาบหลู้ · lap lu

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

⚠️ Gezondheidswaarschuwing: rauw varkensvlees en bloed. Reëel risico op Streptococcus suis en trichinose. Wij raden dit gerecht af.

Noordse larb met rauw varkensbloed en kruiden. Een gerecht voor avontuurlijke eters.

Ingrediënten

• varkensvlees
• varkensbloed
• lange peper
• kruiden

📖 Bekijk het recept Chiangrai108 (Thai) ▶ Videoโอปเป้ คนเมียง (Thai)

Recept met rauw bloed (gezondheidsrisico)

Regio

Noord (Lanna) · Chiang Mai

Waar eten

Lokale larb-zaken in Chiang Mai.

Som tam (papajasalade)

ส้มตำ · som tam

🌶️🌶️🌶️ heel pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Geraspte groene papaja, fijngestampt met chili, limoen, vissaus en tomaat. Hét gerecht van Isaan, zuur, zout, zoet en pittig tegelijk.

Ingrediënten

• groene papaja
• chili
• limoen
• vissaus
• tomaat
• pinda

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: SheSimmers (Leela Punyaratabandhu) ▶ VideoMark Wiens

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Overal; in Isaan vraag om 'tam Lao' met pla ra.

Larb (Isaan-gehaktsalade)

ลาบ · lap

🌶️🌶️ pittig

Gehakt vlees met limoen, vissaus, chili, munt en geroosterd rijstpoeder. Gegeten met kleefrijst.

Ingrediënten

• gehakt (kip/varken)
• limoen
• vissaus
• geroosterd rijstpoeder
• munt
• sjalot

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Temple of Thai ▶ VideoMark Wiens

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Isaan-restaurants overal in Thailand.

Gai yang (gegrilde kip)

ไก่ย่าง · kai yang

🌶️ mild

Gemarineerde kip, langzaam gegrild boven houtskool. Klassiek met som tam en kleefrijst.

Ingrediënten

• kip
• knoflook
• koriander-wortel
• vissaus
• peper

📖 Bekijk het recept Eating Thai Food (Mark Wiens)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoMark Wiens

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Kai yang Khao Suan Kwang (Khon Kaen) is een bekende stijl.

Nam tok mu (gegrilde varkenssalade)

น้ำตกหมู · nam tok mu

🌶️🌶️ pittig

Reepjes gegrild varkensvlees met limoen, chili en geroosterd rijstpoeder. 'Nam tok' (waterval) verwijst naar het vleessap.

Ingrediënten

• varkensvlees
• limoen
• chili
• rijstpoeder
• munt

📖 Bekijk het recept Rachel Cooks Thai
Tweede recept: Thai Food Guide ▶ VideoTrueTasteOfThai

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Isaan-eethuizen.

Sai krok Isaan (zure worst)

ไส้กรอกอีสาน · sai krok isan

🌶️ mild

Licht gefermenteerde worst van varkensvlees en rijst, gegrild. Gegeten met gember, chili en kool.

Ingrediënten

• varkensvlees
• rijst
• knoflook
• zout

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoMunchies

Regio

Noordoost (Isaan) · Udon Thani

Waar eten

Straatstalletjes en markten in Isaan.

Naem (gefermenteerde varkensworst)

แหนม · naem

🌶️ mild

Zure, gefermenteerde varkenshap met knoflook en rijst, in blad verpakt. Rauw of gebakken gegeten.

Ingrediënten

• varkensvlees
• varkenszwoerd
• rijst
• knoflook
• chili

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoDaily Dish

Regio

Noordoost (Isaan) · Udon Thani

Waar eten

Markten in Isaan; ook in het noorden.

Suea rong hai (huilende tijger)

เสือร้องไห้ · suea rong hai

🌶️🌶️ pittig

Gegrilde runderborst in plakken, met een zure tamarinde-chilidip (jaew). De naam betekent 'huilende tijger'.

Ingrediënten

• rundvlees
• tamarinde
• chilivlokken
• vissaus

📖 Bekijk het recept ImportFood ▶ VideoLion Brand Rice

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Isaan-restaurants.

Tam sua (papajasalade met rijstnoedels)

ตำซั่ว · tam sua

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Som tam gemengd met verse rijstnoedels (khanom chin). Een vullende variant.

Ingrediënten

• groene papaja
• rijstnoedels
• pla ra
• chili
• limoen

📖 Bekijk het recept Hungry in Thailand
Tweede recept: Plum and Pan ▶ Videoอิหล่า หมอนกิ่ว (Thai)

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Som-tam-kraampjes in Isaan.

Khao niao (kleefrijst)

ข้าวเหนียว · khao niao

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gestoomde kleefrijst, opgediend in een gevlochten mandje. Je eet hem met de hand, gerold in een balletje.

Ingrediënten

• kleefrijst

📖 Bekijk het recept Rachel Cooks Thai
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Bij elk Isaan- of Noord-Thais gerecht.

Kaeng om (kruidencurry met dille)

แกงอ่อม · kaeng om

🌶️🌶️ pittig

Heldere, kruidige curry met dille, citroengras en pla ra. Vaak met kip of rund.

Ingrediënten

• dille
• citroengras
• pla ra
• kip
• chili

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoRK Thai Kitchen

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Isaan-restaurants.

Tom saep (pittige zure soep)

ต้มแซ่บ · tom saep

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Pittig-zure soep met varkensribbetjes of afval, citroengras en geroosterde chili. Lijkt op tom yum, maar zonder kokos en ruiger.

Ingrediënten

• varkensribbetjes
• citroengras
• galanga
• chili
• limoen

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide
Tweede recept: The Gastrographer ▶ Videoครัวบ้านสวนทวี - Baan Suan Tawee Cooking (Thai)

Regio

Noordoost (Isaan) · Ubon Ratchathani

Waar eten

Isaan-eethuizen.

Mok pla (gestoomde vis in bananenblad)

หมกปลา · mok pla

🌶️ mild

Vis met kruiden en dille, in bananenblad gestoomd of gegrild. Een typisch Laotiaans-Isaan gerecht.

Ingrediënten

• vis
• dille
• citroengras
• sjalot
• bananenblad

📖 Bekijk het recept The Gastrographer
Tweede recept: Wongnai ▶ VideoThun Thun Channel

Laotiaanse mok pa; alternatief gebruikt pla siu (kleine vis)

Regio

Noordoost (Isaan) · Ubon Ratchathani

Waar eten

Markten in Isaan.

Jaew bong (pla-ra-chilipasta)

แจ่วบอง · jaeo bong

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Dikke chilipasta met gefermenteerde vis (pla ra), geroosterde sjalot en knoflook. Gegeten met kleefrijst en groente.

Ingrediënten

• gedroogde chili
• pla ra
• sjalot
• knoflook
• galanga

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ Videoครัว กัณฐมณี Channel (Thai)

Regio

Noordoost (Isaan) · Ubon Ratchathani

Waar eten

Markten in Isaan, ook in potjes.

Jaew (tamarinde-chilidip)

น้ำจิ้มแจ่ว · nam chim jaeo

🌶️🌶️ pittig

Dunne dipsaus van vissaus, tamarinde, chilivlokken en rijstpoeder. Vaste partner van gegrild vlees.

Ingrediënten

• vissaus
• tamarinde
• chilivlokken
• rijstpoeder

📖 Bekijk het recept Rachel Cooks Thai
Tweede recept: SheSimmers (Leela Punyaratabandhu) ▶ Videoบ้านน้ํายํา สร้างอาชีพ (Thai)

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Bij elke Isaan-grill.

Kaeng no mai (bamboescheutensoep)

แกงหน่อไม้ · kaeng no mai

🌶️🌶️ pittig

Soep van bamboescheuten met yanang-bladsap, pla ra en kruiden. Groen en aards van smaak.

Ingrediënten

• bamboescheuten
• yanang-blad
• pla ra
• chili

📖 Bekijk het recept SBS Food
Tweede recept: Wongnai ▶ VideoHomeMadeByKaysone lao Kitchen ໄກສອນ ຄົວລາວ

Regio

Noordoost (Isaan) · Ubon Ratchathani

Waar eten

Isaan-markten in het regenseizoen.

Koi pla (rauwe vissalade)

ก้อยปลา · koi pla

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

⚠️ Gezondheidswaarschuwing: rauwe zoetwatervis. Reëel risico op leverbot (Opisthorchis), dat in verband wordt gebracht met galwegkanker. Wij raden dit gerecht af.

Rauwe zoetwatervis met limoen, chili en kruiden. Traditioneel maar risicovol.

Ingrediënten

• rauwe vis
• limoen
• chili
• rijstpoeder

📖 Bekijk het recept SiamFishing (Thai) ▶ VideoRK Thai Kitchen

Recept met rauwe vis (gezondheidsrisico)

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Niet aanbevolen (risico leverbot).

Khao piak sen (dikke rijstnoedelsoep)

ข้าวเปียกเส้น · khao piak sen

🌶️ mild

Dikke, licht gebonden noedelsoep met kip of varken. Comfortfood van Laotiaanse oorsprong.

Ingrediënten

• rijstnoedels
• kip
• knoflook
• lente-ui

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoHouse of X Tia

Regio

Noordoost (Isaan) · Udon Thani

Waar eten

Ochtendstalletjes in Udon Thani en Nong Khai.

Kuay jap yuan (Vietnamese noedelsoep)

ก๋วยจั๊บญวน · kuai chap yuan

○ niet pittig

Zachte tapiocarijstnoedels in milde bouillon met Vietnamese worst. Populair in Ubon en Nong Khai.

Ingrediënten

• rijstnoedels
• moo yo-worst
• varken
• gebakken knoflook

📖 Bekijk het recept nlovecooking (Thai)
Tweede recept: FoodieTaste ▶ VideoThai style by Au Jackie

Regio

Noordoost (Isaan) · Ubon Ratchathani

Waar eten

Ochtendzaakjes in Ubon Ratchathani.

Pla pao (vis in zoutkorst)

ปลาเผา · pla pao

🌶️🌶️ pittig

Tilapia gevuld met citroengras, ingesmeerd met zout en gegrild. Geserveerd met noedels, groente en dip.

Ingrediënten

• tilapia
• zout
• citroengras
• pandan

📖 Bekijk het recept Eating Thai Food (Mark Wiens)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoMark Wiens

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Markten en Isaan-grills.

Mu daet diao (zongedroogd varkensvlees)

หมูแดดเดียว · mu daet diao

○ niet pittig

Varkensvlees een dag in de zon gedroogd en daarna gefrituurd. Een populaire bierhap.

Ingrediënten

• varkensvlees
• vissaus
• sesam

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoThai Cookbook TV

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Markten en Isaan-kroegjes.

Khao chi (gegrilde kleefrijst met ei)

ข้าวจี่ · khao chi

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Balletje kleefrijst ingesmeerd met ei en gegrild boven houtskool. Een simpel ontbijt.

Ingrediënten

• kleefrijst
• ei
• zout

📖 Bekijk het recept ImportFood ▶ Videoยายแต้วครัวคำโตโต (Thai)

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Ochtendmarkten in Isaan.

Pla som (zure vis)

ปลาส้ม · pla som

🌶️ mild

Vis gefermenteerd met rijst en knoflook, daarna gebakken. Zuur en knapperig.

Ingrediënten

• vis
• rijst
• knoflook
• zout

📖 Bekijk het recept Hungry in Thailand
Tweede recept: KRUA.CO ▶ VideoThanarat Beppler​

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Markten in Isaan.

Tam taeng (komkommersalade)

ตำแตง · tam taeng

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Som tam met komkommer in plaats van papaja. Fris en knapperig.

Ingrediënten

• komkommer
• chili
• limoen
• vissaus

📖 Bekijk het recept Taste of Siam
Tweede recept: Wongnai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Som-tam-kraampjes.

Sato (rijstwijn)

สาโท · sato

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

⚠️ Let op: alcoholische drank (rijstwijn).

Traditionele, licht zoete rijstwijn van kleefrijst. Gebrouwen bij feesten in Isaan.

Ingrediënten

• kleefrijst
• gist

📖 Bekijk het recept Craft Beer & Brewing
Tweede recept: KRUA.CO ▶ Videoกุ๊กไก่ channel (Thai)

Brouwrecept voor alcoholische rijstwijn

Regio

Noordoost (Isaan) · Nakhon Ratchasima

Waar eten

Dorpsfeesten, OTOP-winkels.

Yam khai mot daeng (salade van rode-mierenlarven)

ยำไข่มดแดง · yam khai mot daeng

🌶️🌶️ pittig

Salade van larven van wevermieren met kruiden, limoen en chili. Seizoensdelicatesse in maart-april.

Ingrediënten

• mierenlarven
• sjalot
• limoen
• chili
• munt

📖 Bekijk het recept Mahidol University INMU (Thai)
Tweede recept: Mor Chao Baan Foundation ▶ Videoเข้าครัวทํากิน Enter the kitchen (Thai)

Regio

Noordoost (Isaan) · Khon Kaen

Waar eten

Isaan-markten in het droge seizoen.

Tom yum kung (pittig-zure garnalensoep)

ต้มยำกุ้ง · tom yam kung

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Heldere of romige soep met garnalen, citroengras, galanga en limoenblad. Pittig en zuur, wereldberoemd.

Ingrediënten

• garnalen
• citroengras
• galanga
• kaffirlimoenblad
• limoen
• chili

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Overal in Bangkok.

Pad kra pao (roerbak met heilige basilicum)

ผัดกะเพรา · phat kaphrao

🌶️🌶️🌶️ heel pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gehakt (vaak kip of varken) gebakken met heilige basilicum en chili. Op rijst met gebakken ei: hét lunchgerecht.

Ingrediënten

• gehakt
• heilige basilicum
• chili
• knoflook
• oestersaus

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: SheSimmers (Leela Punyaratabandhu) ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Elke eetstal in Bangkok.

Groene curry (kaeng khiao wan)

แกงเขียวหวาน · kaeng khiao wan

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Kokoscurry met groene chilipasta, Thaise aubergine en basilicum. Vaak met kip.

Ingrediënten

• groene kerriepasta
• kokosmelk
• kip
• Thaise aubergine
• basilicum

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Temple of Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Curry-rijstwinkels (khao kaeng) in Bangkok.

Tom kha kai (kokos-galangasoep)

ต้มข่าไก่ · tom kha kai

🌶️ mild · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Milde soep van kokosmelk met kip en galanga. Zacht, fris en een beetje zuur.

Ingrediënten

• kokosmelk
• kip
• galanga
• citroengras
• limoenblad

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: SheSimmers (Leela Punyaratabandhu) ▶ VideoMark Wiens

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Restaurants in Bangkok.

Pad thai (gebakken rijstnoedels)

ผัดไทย · phat thai

🌶️ mild · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gebakken rijstnoedels met tamarinde, ei, tofu, garnalen en pinda. Nationaal symbool sinds de jaren 1940.

Ingrediënten

• rijstnoedels
• tamarinde
• ei
• tofu
• garnalen
• taugé
• pinda

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Thipsamai (Bangkok) is beroemd.

Rode curry (kaeng phet)

แกงเผ็ด · kaeng phet

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Kokoscurry met rode chilipasta, vaak met eend of kip. Rijk en pittig.

Ingrediënten

• rode kerriepasta
• kokosmelk
• eend/kip
• bamboe
• basilicum

📖 Bekijk het recept Temple of Thai
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Curryrestaurants in Bangkok.

Panang curry

แกงพะแนง · kaeng phanaeng

🌶️ mild

Dikke, zoetige curry met pinda-aroma, vaak met rund. Weinig saus.

Ingrediënten

• panangpasta
• kokosroom
• rundvlees
• limoenblad

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoTomjoke (Thai)

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Restaurants in Bangkok.

Khao man kai (kip met rijst)

ข้าวมันไก่ · khao man kai

🌶️ mild

Gepocheerde kip op rijst gekookt in kippenbouillon, met gember-sojasaus. Van Hainanese oorsprong.

Ingrediënten

• kip
• rijst
• gember
• knoflook
• sojabonensaus

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Eating Thai Food (Mark Wiens) ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Go-Ang Pratunam (Bangkok).

Khao phat (gebakken rijst)

ข้าวผัด · khao phat

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Gebakken rijst met ei, ui en vlees of garnalen, met limoen en komkommer. Eenvoudig en overal.

Ingrediënten

• rijst
• ei
• ui
• vissaus
• garnalen/kip

📖 Bekijk het recept ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Elke eetstal.

Bootnoedels (kuai tiao ruea)

ก๋วยเตี๋ยวเรือ · kuai tiao ruea

🌶️🌶️ pittig

Kleine kommetjes noedelsoep met donkere, kruidige bouillon, vaak met bloed. Vroeger verkocht vanaf boten.

Ingrediënten

• rijstnoedels
• rund/varken
• bloed
• steranijs
• taugé

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Ayutthaya

Waar eten

Victory Monument (Bangkok) of Ayutthaya.

Phat si io (noedels met sojasaus)

ผัดซีอิ๊ว · phat si-io

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Brede rijstnoedels gebakken met donkere sojasaus, ei en Chinese broccoli. Licht rokerig.

Ingrediënten

• brede rijstnoedels
• sojasaus
• ei
• kailan
• varken/kip

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: SheSimmers (Leela Punyaratabandhu) ▶ VideoThai Recipe Review (Thai)

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Noedelstalletjes in Bangkok.

Rat na (noedels in jus)

ราดหน้า · rat na

○ niet pittig

Gebakken brede noedels overgoten met een gebonden jus met groente en vlees.

Ingrediënten

• brede rijstnoedels
• kailan
• varkensvlees
• sojabonensaus

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Chinatown (Yaowarat), Bangkok.

Yam wun sen (glasnoedelsalade)

ยำวุ้นเส้น · yam wun sen

🌶️🌶️ pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Glasnoedels met gehakt, garnalen, limoen en chili. Fris en licht.

Ingrediënten

• glasnoedels
• varkensgehakt
• garnalen
• limoen
• chili
• selderij

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Restaurants in Bangkok.

Mu ping (gegrilde varkensspiesjes)

หมูปิ้ง · mu ping

○ niet pittig

Zoet gemarineerde varkensspiesjes van de houtskoolgrill, met kleefrijst. Typisch ontbijt.

Ingrediënten

• varkensvlees
• kokosmelk
• knoflook
• palmsuiker

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoCook Thai with Mumu

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Ochtendkarretjes in Bangkok.

Mango met kleefrijst

ข้าวเหนียวมะม่วง · khao niao mamuang

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Zoete kleefrijst met kokosmelk en verse mango. Vooral in het mangoseizoen (maart-mei).

Ingrediënten

• kleefrijst
• kokosmelk
• mango
• suiker
• mungbonen

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoMark Wiens

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Mae Varee (Thonglor, Bangkok).

Cha yen (Thaise ijsthee)

ชาเย็น · cha yen

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Sterke oranje thee met gecondenseerde melk en ijs. Zoet en romig.

Ingrediënten

• zwarte thee
• gecondenseerde melk
• suiker
• ijs

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoMark Wiens

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Elke drankstal.

Kluai buat chi (banaan in kokosmelk)

กล้วยบวชชี · kluai buat chi

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Bananen gekookt in zoete, zoute kokosmelk. Warm of lauw gegeten.

Ingrediënten

• banaan
• kokosmelk
• suiker
• zout

📖 Bekijk het recept SheSimmers (Leela Punyaratabandhu) ▶ VideoAnchalee's Thai Kitchen | Exquisite Thai Cooking

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Dessertkraampjes.

Khanom krok (kokospannenkoekjes)

ขนมครก · khanom khrok

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Kleine halfronde kokos-rijstmeelpannenkoekjes uit een gietijzeren pan. Krokant buiten, zacht binnen.

Ingrediënten

• rijstmeel
• kokosmelk
• suiker
• lente-ui

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoMalinee Channel

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Ochtendmarkten.

Thapthim krop (robijnen in kokosmelk)

ทับทิมกรอบ · thapthim krop

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Blokjes waterkastanje in rode tapiocalaag, in kokosmelk met ijs. Knapperig en verkoelend.

Ingrediënten

• waterkastanje
• tapiocameel
• kokosmelk
• ijs

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Dessertstalletjes in Bangkok.

Khao kha mu (gestoofde varkenspoot op rijst)

ข้าวขาหมู · khao kha mu

🌶️ mild

Varkenspoot gestoofd in sojasaus en vijfkruiden, op rijst met ei en zure groente.

Ingrediënten

• varkenspoot
• sojasaus
• vijfkruidenpoeder
• ei
• mosterdkool

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoThai Cookbook TV

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Khao kha mu Charoen Saeng Silom (Bangkok).

Hoi thot (oesteromelet)

หอยทอด · hoi thot

○ niet pittig

Krokante omelet met oesters of mosselen, van een bakplaat, met taugé en chilisaus.

Ingrediënten

• oesters/mosselen
• ei
• tapiocameel
• taugé

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoNin is Cooking

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Chinatown (Yaowarat), Bangkok.

Phat phak bung fai daeng (waterspinazie)

ผัดผักบุ้งไฟแดง · phat phak bung fai daeng

🌶️ mild · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Waterspinazie razendsnel gebakken op hoog vuur met knoflook en chili. 'Fai daeng' betekent rood vuur.

Ingrediënten

• waterspinazie
• knoflook
• chili
• oestersaus
• sojabonensaus

📖 Bekijk het recept SheSimmers (Leela Punyaratabandhu)
Tweede recept: Thai Food Guide ▶ Videopapeega Channel (Thai)

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Elk Thais restaurant.

Thot man pla (viskoekjes)

ทอดมันปลา · thot man pla

🌶️ mild

Gefrituurde viskoekjes met rode kerriepasta en sperziebonen, met komkommerdip.

Ingrediënten

• vispasta
• rode kerriepasta
• kousenband
• limoenblad

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Markten in Bangkok.

Miang kham (bladhapje)

เมี่ยงคำ · miang kham

🌶️ mild

Blad gevuld met gember, sjalot, limoen, pinda, kokos en zoete saus, in één hap gegeten.

Ingrediënten

• cha-plu-blad
• gember
• sjalot
• limoen
• pinda
• geroosterde kokos

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Rachel Cooks Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Bangkok

Waar eten

Markten en restaurants in Bangkok.

Foi thong (gouden eidraden)

ฝอยทอง · foi thong

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Draden van eigeel gekookt in suikersiroop. Een Portugees-geïnspireerd dessert uit de Ayutthaya-tijd.

Ingrediënten

• eigeel
• suiker
• jasmijnwater

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ Video胖妞 Lifestyle

Regio

Centraal / Bangkok · Ayutthaya

Waar eten

Dessertwinkels in Ayutthaya en Phetchaburi.

Kaeng som / kaeng lueang (zure gele viscurry)

แกงเหลือง · kaeng lueang

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Zure, zeer pittige curry met kurkuma, vis en groente zoals papaja of bamboe. In het zuiden heet hij 'kaeng lueang' (gele curry).

Ingrediënten

• vis
• kurkuma
• tamarinde
• chili
• bamboe/papaja

📖 Bekijk het recept SheSimmers (Leela Punyaratabandhu)
Tweede recept: Eating Thai Food (Mark Wiens) ▶ VideoKRUA dot CO (Thai)

Regio

Zuid · Nakhon Si Thammarat

Waar eten

Zuidelijke restaurants, bv. in Nakhon Si Thammarat.

Khua kling (droge gehaktcurry)

คั่วกลิ้ง · khua kling

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Gehakt droog gebakken met een zeer pittige curry­pasta, kurkuma en limoenblad. Zonder saus, met rijst.

Ingrediënten

• varkens/rundgehakt
• kerriepasta
• kurkuma
• limoenblad

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Eating Thai Food (Mark Wiens) ▶ VideoMark Wiens

Regio

Zuid · Surat Thani

Waar eten

Zuid-Thaise restaurants.

Massaman curry

แกงมัสมั่น · kaeng matsaman

🌶️ mild

Milde, rijke curry met kardemom, kaneel, aardappel en pinda. Perzisch-islamitische invloed.

Ontstaan aan het hof van Ayutthaya met Perzische invloed; later ingeburgerd in de islamitische keuken van het zuiden.

Ingrediënten

• rund/kip
• kokosmelk
• aardappel
• pinda
• kardemom
• kaneel

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Temple of Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Centraal / Bangkok · Ayutthaya

Waar eten

Thais-islamitische restaurants.

Kaeng tai pla (curry van gefermenteerde vis)

แกงไตปลา · kaeng tai pla

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Krachtige curry van gefermenteerde visingewanden met groente en gegrilde vis. Zeer zuidelijk en pittig.

Ingrediënten

• gefermenteerde visingewanden
• bamboe
• aubergine
• kurkuma

📖 Bekijk het recept ImportFood ▶ VideoRK Thai Kitchen

Regio

Zuid · Nakhon Si Thammarat

Waar eten

Curry-rijstwinkels in het zuiden.

Khao yam (rijstsalade)

ข้าวยำ · khao yam

🌶️ mild

Rijst met kruiden, geraspte kokos, pomelo en budu-saus. Kleurrijk en fris.

Ingrediënten

• rijst
• budu
• kokos
• pomelo
• citroengras
• kruiden

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Thai Food Guide ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Zuid · Nakhon Si Thammarat

Waar eten

Ochtendmarkten in het zuiden.

Khanom chin nam ya (rijstnoedels met vissaus)

ขนมจีนน้ำยา · khanom chin nam ya

🌶️🌶️ pittig

Verse rijstnoedels met viscurry; in het zuiden geserveerd met veel verse groenten erbij.

Ingrediënten

• rijstnoedels
• vis
• kokosmelk
• kerriepasta
• groente

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Eating Thai Food (Mark Wiens) ▶ VideoMark Wiens

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Ontbijtzaken in Phuket.

Kai thot Hat Yai (gefrituurde kip)

ไก่ทอดหาดใหญ่ · kai thot hat yai

○ niet pittig

Gefrituurde kip met krokante sjalotjes erover. Gegeten met kleefrijst.

Ingrediënten

• kip
• sjalot
• knoflook
• kruiden

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Zuid · Hat Yai

Waar eten

Kraampjes in Hat Yai.

Mu yang Trang (geroosterd speenvarken)

หมูย่างเมืองตรัง · mu yang mueang trang

○ niet pittig

Heel geroosterd varken met knapperig vel, gemarineerd met vijfkruiden. Een ontbijtklassieker in Trang.

Ingrediënten

• varken
• vijfkruiden
• honing

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoFoodTravel Plus (Thai)

Regio

Zuid · Trang

Waar eten

Ontbijt-dim-sum-zaken in Trang.

Roti (Thaise pannenkoek)

โรตี · roti

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Dunne gebakken pannenkoek, vaak met banaan, ei en gecondenseerde melk. Ook hartig met curry.

Ingrediënten

• bloem
• boter
• banaan
• ei
• gecondenseerde melk

📖 Bekijk het recept Temple of Thai
Tweede recept: ImportFood ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Zuid · Hat Yai

Waar eten

Islamitische roti-kraampjes overal.

Saté (sate mu/kai)

สะเต๊ะ · sate

🌶️ mild

Gegrilde spiesjes gemarineerd in kurkuma en kokos, met pindasaus en zuur.

Ingrediënten

• varken/kip
• kurkuma
• kokosmelk
• pindasaus

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Temple of Thai ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Zuid · Pattani

Waar eten

Straatstalletjes.

Khao mok kai (Thaise biryani)

ข้าวหมกไก่ · khao mok kai

🌶️ mild

Gele kruidenrijst met kip, gefrituurde sjalot en zoetzure muntsaus. Thais-islamitisch.

Ingrediënten

• rijst
• kip
• kurkuma
• kerrie
• sjalot

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant)
Tweede recept: Eating Thai Food (Mark Wiens) ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Zuid · Pattani

Waar eten

Islamitische eethuizen.

Kai kolae (gegrilde kip met kokossaus)

ไก่กอและ · kai kolae

🌶️ mild

Kip gegrild en bestreken met dikke rode kokoskerriesaus. Specialiteit van de Maleis-moslims in het diepe zuiden.

Ingrediënten

• kip
• kokosmelk
• chili
• tamarinde

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoPailin's Kitchen

Regio

Zuid · Pattani

Waar eten

Markten in Pattani en Narathiwat.

Phat sato kung (stinkbonen met garnalen)

ผัดสะตอกุ้ง · phat sato kung

🌶️🌶️🌶️ heel pittig

Bittere sato-bonen (stinkbonen) gebakken met garnalen en chilipasta.

Ingrediënten

• sato-bonen
• garnalen
• garnalenpasta
• chili

📖 Bekijk het recept Eating Thai Food (Mark Wiens) ▶ Videoกินได้อร่อยด้วย (Thai)

Regio

Zuid · Surat Thani

Waar eten

Zuid-Thaise restaurants.

Mi Hokkien (Phuket-noedels)

หมี่ฮกเกี้ยน · mi hokkian

○ niet pittig

Dikke gele noedels gebakken met zeevruchten, varken en groente. Peranakan-erfgoed van Phuket.

Ingrediënten

• gele noedels
• zeevruchten
• varken
• ei
• groente

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ VideoDarika (Thai)

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Phuket Old Town.

Mu hong (gestoofd buikspek)

หมูฮ้อง · mu hong

○ niet pittig

Varkensbuik gestoofd met sojasaus, knoflook en peper. Een Peranakan-stoofgerecht.

Ingrediënten

• varkensbuik
• sojasaus
• knoflook
• peper

📖 Bekijk het recept Hot Thai Kitchen (Pailin Chongchitnant) ▶ VideoThai Cookbook TV

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Restaurants in Phuket Old Town.

O-tao (taro-oesteromelet)

โอต้าว · o tao

○ niet pittig

Phuket-versie van de oesteromelet met taro en kleine oesters.

Ingrediënten

• oesters
• taro
• ei
• taugé

📖 Bekijk het recept Thai Food Guide ▶ Videoครัวบ้านสวนทวี - Baan Suan Tawee Cooking (Thai)

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Avondmarkten in Phuket.

Kaeng pu bai chaphlu (krabcurry met betelblad)

แกงปูใบชะพลู · kaeng pu bai chaphlu

🌶️🌶️ pittig

Kokoscurry met krabvlees, rijstnoedels en betelbladeren. Een Phuket-favoriet.

Ingrediënten

• krab
• kokosmelk
• cha-plu-blad
• kerriepasta

📖 Bekijk het recept Phol Food Mafia
Tweede recept: KRUA.CO ▶ VideoKRUA dot CO (Thai)

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Restaurants in Phuket.

Khanom la (rijstdraadkoekje)

ขนมลา · khanom la

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Fijn netwerk van rijstmeeldraadjes, gebakken tot dunne vellen. Gemaakt voor het Sart Duean Sib-feest in Nakhon Si Thammarat.

Ingrediënten

• rijstmeel
• palmsuiker
• olie

📖 Bekijk het recept Aroifin (Thai) ▶ VideoNatCreators (Thai)

Regio

Zuid · Nakhon Si Thammarat

Waar eten

Souvenirwinkels in Nakhon Si Thammarat.

Cha chak (getrokken thee)

ชาชัก · cha chak

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Zoete melkthee die van kan naar kan wordt 'getrokken' tot hij schuimt. Populair in islamitische theehuizen.

Ingrediënten

• zwarte thee
• gecondenseerde melk

📖 Bekijk het recept KRUA.CO (Thai) ▶ VideoKRUA dot CO (Thai)

Regio

Zuid · Hat Yai

Waar eten

Theehuizen in Hat Yai.

Bai liang phat khai (Gnetum-blad met ei)

ใบเหลียงผัดไข่ · bai liang phat khai

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Jonge blaadjes van de Gnetum-boom gebakken met ei. Een simpel zuidelijk groentegerecht.

Ingrediënten

• Gnetum-blad
• ei
• knoflook
• oestersaus

📖 Bekijk het recept Wongnai (Thai)
Tweede recept: KRUA.CO ▶ Videoโชเล่ย์ ดอกกระโดน (Thai)

Regio

Zuid · Surat Thani

Waar eten

Zuid-Thaise eethuizen.

Budu (gefermenteerde vissaus)

บูดู · budu

○ niet pittig

Dikke, zoute saus van gefermenteerde ansjovis. Basis van khao yam.

Ingrediënten

• ansjovis
• zout
• palmsuiker

📖 Bekijk het recept GotoKnow (Thai)
Tweede recept: Thai Taste Therapy ▶ VideoKrua Tua Lek ครัวตัวเล็ก (Thai)

Recept voor budu-saus voor khao yam (budu zelf is gefermenteerde vis)

Regio

Zuid · Pattani

Waar eten

Markten in Pattani en Narathiwat.

Pla thot khamin (vis met kurkuma)

ปลาทอดขมิ้น · pla thot khamin

○ niet pittig

Vis gemarineerd in kurkuma en knoflook en krokant gefrituurd.

Ingrediënten

• vis
• kurkuma
• knoflook

📖 Bekijk het recept Eating Thai Food (Mark Wiens) ▶ VideoMark Wiens

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Zuidelijke restaurants.

Loba (Phuket-gefrituurde hapjes)

โลบะ · loba

○ niet pittig

Gefrituurde varkensvlees-rolletjes, tofu en afval met zoete saus. Hokkien-erfgoed van Phuket.

Ingrediënten

• varkensvlees
• tofu
• vijfkruiden
• sojavel

📖 Bekijk het recept Triplandio ▶ Videoจี้เพ็ก สองแม่ลูกเข้าครัว (Thai)

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Phuket Old Town.

Khanom tom (Chak Phra-kleefrijst)

ข้าวต้มมัด · khao tom mat

○ niet pittig · 🌱 Vegetarisch mogelijk

Kleefrijst met kokos en banaan, in blad gewikkeld en gekookt. In het zuiden belangrijk bij het Chak Phra-feest.

Ingrediënten

• kleefrijst
• kokosmelk
• banaan
• bladeren

📖 Bekijk het recept ImportFood
Tweede recept: Thai Food Guide ▶ Videoสาวใต้สายกิน dada cooking eating (Thai)

Recept is khao tom mat (banaan in kleefrijst), niet specifiek de zuidelijke Chak Phra-variant

Regio

Zuid · Surat Thani

Waar eten

Chak Phra-feest in Surat Thani (oktober).

Nam prik kung siap (gerookte-garnalendip)

น้ำพริกกุ้งเสียบ · nam phrik kung siap

🌶️🌶️ pittig

Chilidip met gerookte garnalen aan stokjes (kung siap), een Phuket-specialiteit.

Ingrediënten

• gerookte garnalen
• chili
• limoen
• sjalot

📖 Bekijk het recept KRUA.CO (Thai)
Tweede recept: Wongnai ▶ VideoTidReview ชีวิตติดรีวิว (Thai)

Regio

Zuid · Phuket

Waar eten

Markten in Phuket.